Le Festin Thermidor

Peu de plats évoquent le raffinement et la précision de la gastronomie française comme le Homard Thermidor. Cet incontournable des grands établissements parisiens a su s'inscrire dans l'imaginaire collectif tant par sa présentation grandiose que ses arômes envoûtants. 

Notre proposition de ce plat iconique met en valeur le homard des Îles-de-la-Madeleine, véritable trésor du Saint-Laurent reconnu pour sa chair tendre et délicate. Le homard est enrobé d'une sauce homardine parfumée à la tomate, au Cognac et au beurre fumé. Il est servi à même sa carapace avec de petits cubes de pomme de terre, gratiné au fromage Louis d'Or.  

Au menu:

LE HOMARD THERMIDOR
Le homard est d’abord cuit entier dans une eau de mer vinaigrée, avant que soit réchauffée sa chair dans une homardine. Chair et sauce sont ensuite remises dans la carapace et gratinés au fromage Louis d'Or.

ASPERGES BEURRE MAÎTRE D'HÔTEL
Asperges de la Sublime Asperge, beurre à l’échalote et au vin blanc, persil.

SALADE DE CAROTTES ET BASILIC
Salades de carottes grillées, carottes marinées, basilic et vinaigrette française.

PAIN AUX HERBES
À tremper dans la sauce homardine et le beurre Maître d'Hotel.

FLAKIE À LA FRAISE
Flakie à la fraise, compote de fraise, crème diplomate à la vanille du Madagascar.

Vivez l'extase totale en commandant l'Accord Parfait: Homard et Champagne.

Disponible les 7, 14-15 et 21 juin en livraison ou en ramassage en boutique.

Notre menu peut être conservé au réfrigérateur pour trois jours suivant la réception.