Domaine Chapel, Moulin à vent, Chassignol, 2019

David Chapel et Michele Smith se sont rencontrés au Domaine Lapierre avec Mathieu et Camille Lapierre en 2013. Michele était à l'époque sommelière à NYC chez Chef's Table at Brooklyn Fare. David est fils d’Alain Chapel, chef mythique triplement étoilé dont le restaurant à Mionnay a contribué énormément à la "nouvelle cuisine". Les vins n'ont rien à voir avec les Beaujolais très gouleyant, on parle ici d'un vin avec de la structure et de la matière. On perçoit tout de même les arômes de fraise mais avec ce coté épicé délicieux !

Beaujolais, France