Fanny Sabre, Beaune Premier Cru, Les Chouacheux, 2021

Après avoir passé trois ans en compagnie du très grand Philippe Pacalet pour en apprendre plus sur sa philosophie et son amour des terroirs, Fanny a repris les rênes du vignoble familial en 2005, à l’âge de 25 ans. La jeune vigneronne a rapidement gagné le respect de ses pairs par son approche méticuleuse sur les plus grandes appellations de la Bourgogne. Le vin est délicat mais presque éternel, sur des arômes de cerises fraîches, de fleurs sauvages. Véritable coup de cœur chez Menu Extra, cette cuvée entre dans la gamme des bouteilles à avoir sous la main pour un accord parfait et impressionnant avec la perdrix en sarcophage.