Du 1 au 3 août, Menu Extra s’installe à la Ferme des Quatre-Temps pour vous proposer une expérience dînatoire à même ses champs. Avec un menu dégustation soigneusement composé à partir des produits cultivés sur place, le restaurant éphémère vous ouvre ses portes tant pour le dîner que le souper et vient marquer la saison des récoltes. Une occasion de goûter à la terre, au moment où elle donne le meilleur d’elle-même.
Pensé comme un hommage au terroir, le menu huit services accompagnés d'accords soigneusement choisis met à l’honneur les ingrédients phares de la ferme, comme la tomate cornue, la fleur d’ail, le bœuf élevé en pâturage et le concombre japonais. Chaque plat témoigne d’une rencontre entre deux expertises complémentaires : celle de la Ferme des Quatre-Temps, qui cultive avec rigueur et respect du vivant, et celle de Menu Extra, qui traduit cette matière première en une cuisine gastronomique précise et inspirée. Le savoir-faire agricole s’exprime dans la qualité exceptionnelle des produits, cueillis au rythme des saisons, tandis que le talent culinaire de Menu Extra les transforme avec une technicité irréprochable pour en révéler toute la profondeur.
Depuis sa fondation, Menu Extra développe une approche culinaire qui repose presque exclusivement sur l’utilisation de produits locaux et de saison. L’équipe entretient une relation directe avec les artisans de la terre, ce qui permet de travailler avec des ingrédients d’une qualité d’exception et d’en faire ressortir toute la richesse. Cette proximité avec les producteurs est au cœur de leur démarche : cuisiner, c’est aussi cultiver une compréhension fine de l’environnement et de ceux qui le façonnent.
Entre les rangs de culture, une grande table commune se dresse autour d’un long jardin étroit inspiré du paysage environnant et créé pour l’occasion. La mise en scène, à la fois discrète et soignée, combine la texture organique des céramiques de Pascale Girardin à des accents métalliques. L’art de la table est ponctué d’incursions d’acier brossé rappelant la sculpture contemporaine qui veille sur les terres : un clin d’œil à la sensibilité artistique des propriétaires. Au crépuscule, la canopée couvrant la grande tablée s’illumine de tons orangés. Cette composition délicate donne lieu à une expérience qui laisse toute la place à la bouffe.
Depuis 2022, la Ferme des Quatre-Temps a intégré plus de 30 nouvelles variétés de légumes d’hiver à sa production, repoussant les limites de ce que signifie se nourrir localement dans un climat nordique. Ce travail de recherche et de diversification redéfinit notre rapport au terroir québécois et ouvre de nouvelles perspectives culinaires. En s’associant à la ferme, Menu Extra rend hommage à cette innovation agricole par l’entremise d’une expérience gastronomique qui célèbre cette vision plus durable de l’alimentation.
