Pensé comme un hommage au terroir, le menu huit services accompagnés d'accords soigneusement choisis mettait à l’honneur les ingrédients phares de la ferme, comme la tomate cornue, la fleur d’ail, le bœuf élevé en pâturage et le concombre japonais. Chaque plat témoignait d’une rencontre entre deux expertises complémentaires : celle de la ferme des quatre-temps, qui cultive avec rigueur et respect du vivant, et celle de menu extra, qui traduit cette matière première en une cuisine gastronomique précise et inspirée.