Sextant, Bourgogne, Pinot noir, 2019
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Julien Altaber est un paysan dans l’âme. Ayant grandi dans l’Ardèche, il se passionne rapidement pour l’agriculture dans toute sa complexité, mais c’est après quelques stages dans la Bourgogne que Julien trouve réellement son terrain de jeu : la viticulture. La majorité des vignes de Pinot noir sont en grappe entière, et ensuite macérés pendant 15 jours, amenant cet éclat du fruit à un autre niveau.
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