Nicolas Barbou, Touraine Oisly, Utopie créative, 2019
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Jeune prodige de la Touraine, Nicolas Barbou est allé étudier chez le grand Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée avant de revenir au bercail. En 2019, il élabore une microcuvée faite de sauvignon blanc avec 18 mois d’élevage. À Touraine-Oisly, les sauvignons sont habituellement assez racés, portés sur la minéralité. La cuvée Utopie créative propose quant à elle un autre style: une texture riche et des arômes de poire jaune et de miel.
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