Fanny Sabre, Chorey-les-Beaune, 2019
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Après avoir passé trois ans en compagnie du très grand Philippe Pacalet pour en apprendre plus sur sa philosophie et son amour des terroirs, Fanny a repris les rênes du vignoble familial en 2005, à l’âge de 25 ans. Contrairement à plusieurs domaines de la région, elle n’utilise pas de bois neuf sur ses grandes cuvées, préférant une approche plus pure et fraîche.
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