David Léclapart, Champagne Premier Cru, L’Astre, 2015

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Connu comme l’un des pionniers de la biodynamie dans une région très traditionnelle, David continue de nous impressionner avec ses vins élégants. Seulement 15000 bouteilles sont produites par année, préférant se concentrer à 100% sur la qualité que sur la quantité. La grande majorité de ces champagnes sont millésimés, préférant mettre de l’avant la texture du millésime qu’un mélange homogène. La cuvée L’Astre est un blanc de noir, désignant l’utilisation unique de Pinot noir, amenant ces arômes d’épices et de fruits rouge à ce champagne grandiose.