Jean-Marie Berrux, Bourgogne, le petit têtu, 2019
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Après avoir passé plusieurs années à Paris en publicité, Jean-Marie a délaissé les campagnes marketing pour la campagne bourguignonne. Fort de son diplôme d'oenologie, il s’est acheté 1,5 ha de vignes à Meursault et a commencé la viticulture en bio. Comme les vins ne sont jamais vieillis en fût neufs, les jus sont vibrants et délicats, n’ayant pas cette robustesse et ce côté boisé de ses voisins. La cuvée ‘’le petit têtu’’ est le résultat d’une fermentation très longue d’environ 6 mois de chardonnay, préservant la balance aromatique du cépage au style très droit de Berrux pour devenir le parfait accord des plats de poisson ou fruit de mer en sauce.

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