Le Saumon grillé au Montréal Miso

Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 245°C (475°F).

Enfourner le saumon pendant 7 minutes.

Au fond d’une assiette, verser la sauce vierge froide et déposer le saumon sur le dessus.

Ce plat met en vedette un de nos produits-maison préférés, le Montréal Miso 2021, un condiment fermenté à base de courges d’été et d’orge. Après avoir passé 6 mois en fermentation, nous l'avons laissé maturer pendant 2 ans pour développer des saveurs florales, acidulées et umamis.
Si le miso et les préparations fermentées font partie intégrante de l’identité culinaire de notre gastronomie, c’est que ceux-ci nous permettent de transmettre notre amour du Slow Food. Cet amour de la cuisine lente passe avant tout par l’étude, le respect et la reconnaissance du savoir-faire japonais, développé durant des siècles et transmis au fil des générations. C’est grâce à cet héritage ancestral que Menu Extra fait rayonner le terroir québécois aujourd’hui.
Le poisson est donc mariné dans ce miso pendant une nuit complète pour absorber toutes les saveurs de ce complexe condiment, puis grillé au charbon.